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蔬果脫水機(jī)可以脫去蔬菜水果的水分，并能起到烘干作用。投資蔬菜脫水深加工行業(yè)，利潤豐厚。在我國蔬菜出口中的比重越來越大雖然我國脫水蔬菜產(chǎn)量每年高速遞增，并已在世界總產(chǎn)量中占據(jù)相當(dāng)部分的份額，但據(jù)測算，國際市場和國內(nèi)市場對脫水蔬菜的年需求缺口在5萬噸以上因此，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)是一個利潤豐厚、較有增長潛力的出口產(chǎn)業(yè)就目前狀況看，有六大因素制約脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
首先，我國糧食、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品以及蔬菜等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量雖位居世界首位，但在加工總量和加工水平方面，與世界相比還存在差距發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比大都在31，而我國只有0。61；發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工程度達(dá)到80，而我國只有45，其中二次以上的深加工只占到20。
其次是管理體制不健全對于蔬菜加工業(yè)的指導(dǎo)和管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、分類指導(dǎo)、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，造成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后脫節(jié)問題，影響了脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
第三是脫水蔬菜企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模小且實力弱，具有較強(qiáng)競爭力的大型企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)為數(shù)不多，生產(chǎn)經(jīng)營成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
第四是脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術(shù)體系落后，品種單一目前脫水蔬菜僅有20多類30多個品種，與上千種蔬菜品種相比，范圍太窄。
第五是加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不健全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留限量等質(zhì)量安全指標(biāo)少，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實際需要相差較遠(yuǎn)，不能滿足人民群眾對消費(fèi)安全的需要
第六是政策扶持力度不夠在信貸、稅收、投資等方面，國家對脫水蔬菜加工業(yè)的扶持政策比較少，影響了投資者的積極性和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。